Der Tee

Wie gewinnt man grünen und weißen Tee? Was zeichnet einen Spitzentee aus? Wie kommt der Tee von China bis in meine Tasse? Und wie wurde aus einem Luxusgetränk ein Genussmittel für jedermann? Tee ist das beliebteste und vielfältigste Getränk der Welt. Peter Rohrsen erklärt in diesem Band kenntnisreich und anschaulich alles, was man als Teetrinker wissen will: von den Eigenschaften der Teepflanze über die wichtigsten Teesorten bis zum weltweiten Teehandel und dem Nutzen des Teetrinkens für die Gesundheit. Er skizziert die globale Geschichte des Tees, erzählt von den Teekulturen der verschiedenen Länder und lässt auch die alles entscheidende Frage nicht aus: milk in first oder tea in first?

Vorwort

I. Kamelienzauber: Die Teepflanze und ihre Verbreitung
1. Camellia sinensis
2. Biologischer Anbau
3. Der Teegürtel

II. Vom Blatt zum Getränk: Die Erzeugung des Tees
1. Zwei Blätter und eine Knospe: Die Tee-Ernte
2. Weiß, grün, schwarz und tausend Schattierungen: Die Verarbeitung des Tees
Weißer Tee Grüner Tee Schwarzer Tee Oolong-Tee Gelber Tee PuErh
3. Der lange Weg zur Tasse: Logistik für den Tee

III. Unerschöpfliche Vielfalt: Anbaugebiete und Teesorten
1. China
Grüntees Weiße Tees Oolong-Tees Schwarztees Aromatisierte Tees Geformte Tees Teeblumen
2. Japan
3. Indien
Assam Darjeeling Sikkim, Terai, Dooars Nilgiri
4. Sri Lanka
5. Indonesien
6. Afrika

IV. Über Länder und Meere: Zur Geschichte des Teehandels
1. Der Seeweg
2. Der Landweg

V. Blätter und Beutel: Der internationale Teemarkt heute
1. Weltweite Tendenzen
2. Teehandel in Deutschland
3. Teetrinker in der Nationenwertung
4. Qualitätskontrollen

VI. Klostermedizin Luxuselixier Alltagsdroge: Tee und Gesundheit
1. Die Inhaltsstoffe des Tees
2. Koffein
3. Mineralstoffe
4. Sekundäre Pflanzenstoffe

VII. Palast und Tempel, Teehaus und Wohnung: Teekulturen der Welt
1. China
2. Japan
3. Korea
4. Russland
5. Türkei
6. Indien
7. Marokko
8. Großbritannien
9. Ostfriesland und das übrige Deutschland

VIII. Praktische Tipps für die Zubereitung
1. Tee
2. Wasser
3. Temperatur
4. Teemenge und Ziehzeit
5. Geschirr, Zutaten, Zubehör


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