Gesund und schlank mit Brot

Das Backbuch Gesund und schlank mit Brot stammt von Dr. med. Björn Hollensteiner (Spitzname: Der Brotdoc). Es ist im Becker Joest Volk Verlag erschienen. Hollensteiner ist Allgemeinmediziner und arbeitet als Hausarzt. Unverträglichkeiten, Allergien und sogenannte Zivilisationskrankheiten stehen im Zusammenhang mit unserer Ernährung. Da Brot ein Hauptnahrungsmittel ist, spielt es ebenfalls eine wichtige Rolle. Wer selbst backt, kann die Zutaten selbst bestimmen und bei Bedarf an seine Erkrankungen anpassen, daher ist es eine gute Möglichkeit Einfluss auf seine Gesundheit zu nehmen. Als Einführung in das Thema informiert der Autor über die Inhaltsstoffe und über den Verdauungsprozess von Brot. Anschließend stellt er Erkrankungen vor, die mit Brot assoziiert werden und wie deren Diagnose aussehen kann. Danach geht er auf verschiedene Brotzutaten ein und beschreibt das Zubehör, welches für die Brotherstellung benötigt wird. Anschließend startet der eigentliche Rezeptteil mit vier verschiedenen Vorteigen. Bereits in der Übersicht über die Rezepte und die dazugehörigen Seitenzahlen ist durch verschiedene Buchstaben gekennzeichnet, bei welchen Erkrankungen, wie Adipositas, Laktose-Intoleranz oder Reizdarmsyndrom, welches Brot besonders empfehlenswert ist. Auch über dem Rezept ist eine entsprechende Buchstaben-Kodierung angegeben. Die Rezepte bestehen aus einem Info-Text, dem Zeitplan, der Zutatenliste, der Schritt-für-Schritt-Anleitung sowie den Nährwertangaben. Teilweise wird zusätzlich auf eine allgemeine bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung des Buchs verwiesen. Weiterhin sind positive Gesundheitsaspekte und Allergene aufgeführt und es gehört mindestens ein Foto des Brots/Brötchens zum Rezept. Wie bei vielen Brotrezepten üblich, müssen fast immer bereits am Vortag erste Vorbereitungen getroffen werden, so dass es sich bei diesen Rezepten meist nicht um Rezepte handelt, die sich eben mal schnell umsetzen lassen. Allerdings sollte jedem seine Gesundheit dieses auch wert sein. Ein besonderer Pluspunkt des Buchs sind die vielen Hinweise und Erläuterungen, wie beispielsweise eine Übersicht zur Nutzung der Rezeptseiten. Abgerundet wird das Buch durch Videos, die über einen QR-Code im Buch abgerufen werden können. Neben den sehr gut aufbereiteten Rezepten gefällt mir auch die Bandbreite an Broten/Brötchen und ihren Zutaten sehr gut. Hier kann jeder sein Lieblingsbrot/-brötchen finden. Daher empfehle ich das Buch sehr gerne weiter.

Wie gesundes Brot unter Berücksichtigung verschiedener Erkrankungen hergestellt werden kann, wird hier verständlich beschrieben.